Bolognaise italienne maison

Alors voici une recette de bolo .. la vraie .. si bonne mais si longue à préparer. (merci à Julien <3) 

recette bolognaise maison

Pour la sauce: 

une gousse d'ail 
huile d'olive vierge extra 
2 L de sauce tomate 
basilic frais 
piment rouge en poudre 
sel poivre 
sucre 

Pour la viande: 

3 branches de céleri 
2 gros oignons 
6 petites carottes 
1,5kg de boeuf haché 
vin rouge (type merlot) 

Parmesan & spaghetti 
 

Faire tremper les feuilles de basilic fraiche dans de l'eau froide. 

Faire revenir dans une cocotte, à feu doux, l'ail dans de l'huile d'olive. Une fois doré ajouter le coulis de tomate et un fond d'eau. Laisser mijoter à feu doux (une petite écume doit se former à la surface). Saler et ajouter une cuillère de sucre. Laisser mijoter. 

Préparation de la viande : 

Faire chauffer un fond d'huile d'olive dans une autre cocotte et émincer en tous petits morceaux les oignons. Faire mijoter à feu doux et couvrir. Eplucher les carottes les couper en tous petits morceaux. Ajouter à la cocotte et couvrir. Ajouter un peu de céleri (partie branche) en petits morceaux. 

N'oubliez pas de surveillez la sauce tomate, ajouter un peu de piment si vous le souhaitez. 

Une fois les légumes cuits, ajouter la viande et mélanger afin que tous les ingrédients soient bien ensemble. Saler et poivrer. Mélanger régulièrement, la viande doit réduire et se débarrasser de son eau. Arroser ensuite avec un verre de vin rouge (20 à 30 cl), laisser mijoter. 

Arrêter le feu sous la sauce tomate et ajouter le basilic. Ajouter ensuite ce mélange de tomate dans la viande, et laisser mijoter 30 à 45 minutes. 

Bon appétit et bon dimanche. 

recette bolognaise maison

Del

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