Pâtes maisons : parfumées, aromatisées

pâtes maisons aromatisées

1 – Noir de seiche: délayer 4g de noir de seiche dans 2 cs d'eau chaude. Le mélanger à 2 oeufs + 1 blanc battus, 300g de farine et 1 cc d'huile. 

2 – Romarin: mélanger 150g de farine, 50g de semoule de blé dur, 2 oeufs, 1 cs de romarin frais haché, 1 pincée de sel, 1 cc d'huile d'olive. 

3 – Epinards: mélanger avec 300g de farine, 1 oeuf et 1 jaune battu, 30 g d'épinards cuits, essorés et hachés, 1 pincée de sel, 1cc d'huile d'olive. 

4 – Tomate: mélanger 220g de farine, 80g de semoule de blé dur, 2 peufs, 1 jaune d'oeuf et 40g de tomates séchées réduites en purée. 

5 – Safran: diluer 3g de safran en poudre, 3 cs d'eau chaude. Mélanger avec 2 oeufs et 1 jaune battus, puis 300g de farine, du sel et 1 cc d'huile d'olive. 

Sécher plus longtemps, vous pouvez les conserver dans une boite metallique hermétique. 

Extrait de "Mon cours de cuisine – Les basiques pasta" – Marabout 

Del

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