tarte citron meringuée de Lorraine

Découverte lors d'un dîner un dimanche après midi entre amis …Merci à Lorraine pour sa recette 🙂

tarte citron lorraine

2 citrons (zestes et jus) 
4 oeufs (séparer jaunes et blancs) 
1 cs de maïzena 
130g de sucre en poudre 3 cs pour monter les blancs en neige 
1/2 verre d'eau 
1 pâte brisée ou sablée précuite


Dans une casserole mélanger au fouet : 
– le zeste et le jus des 2 citrons 
– les 4 jaunes oeufs 
– le sucre en poudre 
– la maïzena 
– 1/2 verre d'eau

Faire chauffer à feu moyen en ne cessant de remuer (attention aux grumeaux et à ne pas laisser trop cuire dans le fond de la casserole). Laisser ensuite cuire à feu doux. Le mélange finit par s'épaissir en 5-10 minutes (attention c'est rapide!)

Retirer du feu et laisser refroidir.

Monter les 4 blancs en neige avec 3 à 4 cs de sucre en poudre.

Etaler la préparation au citron sur la pâte sablée déjà cuite puis surmonter le tout de meringue. Vous pouvez poser tel quel le mélange ou utiliser une poche à douille pour faire une jolie présentation.

Passer au four 5 minutes (environ 180°) pour faire dorer la meringue. Laisser tiédir puis réserver au réfrigérateur au moins 1h , déguster froid !

Bonne dégustation 

Del

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