Envie de poisson, voici une recette à base de colins.
2 pavés de colin
3 feuilles de basilic
3 branches de tomate cerise
1 belle tomate
Jus de citron
Pincées de sucre semoule
1 filet de vinaigre balsamique
Huile d'olive
Sel et poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Laver, essuyer et épépiner la tomate avant de la couper en petit dés. Ajouter la dans un saladier avec l'ail émincé, le basilic haché, une cs d'huile d'olive et quelques gouttes de jus de citron. Saler et poivrer.
Faire cuire les pavés de colins au four – verser sur le dessus un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Enfourner environs 15min (cela dépend également de l'épaisseur de la tranche).
Laver les tomates écrié sans les détacher de la branche. Faire revenir les tomates dans un filet d'huile d'olive pendant 5min. Saler poivrer puis saupoudrer de sucre. Prolonger la cuisson de 2min puis arroser du vinaigre balsamique.
Repartir les pavés dans les assiettes et agrémenter avec les tomates grilles et les dés de tomate assaisonnées.
