J'ai voulu tester certaines recettes du blog undejeunerausoleil – nous allons donc commencer par la marmelade de citrons.
Pour 6 pots classiques :
6 citrons non traités
1,2 kg de sucre semoule
2 gousses de vanille
Couper les extrémités des citrons. Couper le reste en tranches fines. Bien retirer les pépins.
Mettre les citrons dans une casserole et verser dessus 140 cl (1400 g) d'eau. Porter à ébullition puis cuire à petite ébullition pendant à minima 40min.
Mélanger de temps à autre. Les citrons doivent devenir moelleux et translucides.
Ajouter le sucre puis gratter la vanille et ensuite cuire à feu doux pendant à minima 70 minutes – cela dépend de votre feu. Pour ma part j'ai du cuire la confiture environ 1h30.
Comment savoir que votre confiture est à point ? La confiture doit avoir une consistance qui n'est pas liquide. Un bon test, poser de la confiture sur une assiette et regarder comment elle se comporte – la confiture doit couler doucement.
Verser la marmelade dans des bocaux stérilisés puis les renverser pour faire le vide et laisser refroidir. Conserver dans un endroit frais et sec.
