1 rouleau de pâte feuilletée
300g de blanc de poulet 
2 oignons blancs 
2 oeufs 
250g de champignons de Paris 
2 blancs de poireaux 
250 cl de crème fraiche épaisse 
30 cl de bouillon de volaille 
3 cs d'huile d'olive 
sel & poivre

Préchauffer le four à 200°C.

Peler les oignons et les émincer. Rincer rapidement les champignons, couper les queues et les trancher finement. Nettoyer les poireaux en enlevant également la première feuille & les couper en rondelles. Découper le poulet en lamelle.

Dans une poêle, faites revenir le poulet avec l'huile d'olive. Ajouter les champignons, les poireaux et les oignons. Saler & poivrer. Faire dorer environs 10 minutes.

Ajouter le bouillon de volaille, laisser réduire 5 minutes.

Ajouter la crème fraiche et laisser mijoter environs 5 minutes.

Au fond de ramequins individuels, répartisser la préparation.

Découper des triangles de pâte feuillettée afin de les répartir sur le dessus des ramequins en les chevauchant. Presser bien la pâte sur les bords. Faire une petite incision au milieu de la pate pour former une cheminée.

Badigeonner votre pâte de jaunes d'oeuf afin que cela dore au four.

Déposer vos ramequins sur la grille de votre four, et laisser cuire environs 20 minutes.