Aujourd’hui, je vous présente une recette de charlotte jaune revisistée que nous avons eu la chance de déguster (engloutir ;-)) chez nos amis Julie & Alexis. 

Je vous donne lAkismetes ingrédients pour une charlotte classique de 6 personnes, avec ce montage vous aurez des restes de préparation

250 g de mascarpone
4 boudoirs
3 œufs
10 g de sucre
900 g de fruits coupés en petites dés: pêches, abricots, mangues, mirabelles, prune, ananas, raisins
Rhum
Jus multi-fruits

 
Couper les fruits en petits dés pour préparer une sorte de salade de fruit. 
Mélanger les jaunes d’oeufs et le sucre, ajouter ensuite la mascarpone – la crème obtenue doit être onctueuse.
Battre les oeufs en neige ferme (n’oublier pas d’ajouter une pincée de sel). Les incorporer délicatement à la préparation à base d’oeuf et de sucre.

Tremper quelques secondes les boudoirs 2 par 2 ou 3 par 3 dans le mélange jus multi-fruits+rhum- ils doivent être bien imbibés mais pas trop mou afin qu’ils gardent une tenue dans l’assiette. 

Poser 4 boudoirs sur une assiette, répartissez les fruités coupés en dés et napper de la préparation à base de mascarpone. 

Bonne dégustation.
La bonne nouvelle, c’est qu’avec ce montage à l’assiette, les plus gourmands pourront se resservir.