Aujourd’hui je vous présente une recette que nous avons découvert à notre cours Cook & Go: Boulette de bœuf scandinave et sa purée originale.
Les quantités sont données pour 4 personnes.
2 tranches de pain de mie
180g de fond de veau
12 baies de genièvre
2 gousses d’ail
80g de beurre
600g de bœuf haché
120g de crème liquide
60g d’échalotes
80g de lait
40g d’œufs battus
8 brin de persil plat
600g de pomme de terre vitelotte (violette)
Sauce aux cranberries (airelles)
Cuire les pommes de terre.
Tailler votre pain de mie en petits cubes et les disposer dans un grand bol. Ajouter le lait.
Hacher vos baies de genièvre – je vous conseille de simplement les écraser avec le plat de votre couteau. Les ajouter à la préparation.
Ciseler les échalotes et hacher l’ail. Ajouter les puis ajouter le bœuf et les œufs battus. Saler et poivrer.
Bien mélanger la préparation. Réaliser ensuite des boulettes.
Peser votre jus de veau. Dans une poêle bien chaude, griller les boulettes avec un filet d’huile d’olive. Lorsqu’elles ont une jolie teinte, ajouter le jus de veau et laisser mijoter 2-3 min à feu doux.
Éplucher vos pommes de terres puis les fouetter avec un fouet et du beurre afin d’obtenir un écrasé de pomme de terres. Ajouter le persil ciselé.
Nous avons choisi de tester tout ça pour un Noël entre amis accompagnés d’autres plats à découvrir.
