Toujours dans l’esprit de Noël, recette de Muffins cranberries et fois gras.
Pour environs 18 muffins (petites tailles).

Attention, cette recette nécessite 1h de pause au réfrigérateur.

100g de bloc de foie gras
150g de farine
2 oeufs
15 g de graisse (type canard)
30g de cranberries séchées
3 cs de vin blanc (moelleux ou autre)
1/2 sachet de levure chimique
beurre
sel & poivre

Faire macérer les cranberries dans le vin. Couper le foie gras en petits morceaux. Faire fondre votre graisse et la laisser tiédir.
Fouetter les oeufs entiers avec la graisse, ajouter la farine mélangée à la levure, sel & poivre. Mélanger le tout afin d’obtenir une pâte bien lisse. Ajouter le foie gras et les cranberries. Couvrir d’un film et laisser refroidir 1h.

Préchauffer le four à 210°C.
Deux options s’offrent à vous :
– remplir des petits moules à muffins beurrés à mi-hauteur
– poser des boules de pâte dans des caissettes à muffins

Enfourner 8 min, baisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson 7 à 8 minutes.

Bonne dégustation 🙂

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