De retour cette semaine avec quelques recettes Autrichienne (Kitchen Trotter). Il fait froid dehors, alors quoi de mieux que de mitonner des petits plats chez soi, avec un Kouglof maison.

250g de farine
40g de sucre
80g de beurre
1 oeuf
50g de raisins secs
30g d’amandes éffilées
15g de levure de boulanger fraiche
10cl de lait
1 cs de rhum
sucre glace

Les quantités indiquées permettent de faire 2 minis kouglofs. 

Mélanger la levure fraiche de boulanger avec 5cl de lait et 50g de farine pour former une boule. Laisser lever la pâte 30min recouverte d’un torchon propre.

Tremper les raisons dans le rhum et de l’eau chaude.
Faire ramollir le beurre dans une casserole à feu doux.

Une fois les 30min écoulés, mélanger votre pâte avec l’oeuf, le sucre, le beurre, le reste de lait (5cl), la farine et les raisins imbibés. Bien pétrir le tout pendant 10 minutes.
Laisser à nouveau lever la pâte 30 min recouverte d’un torchon.

Préchauffer le four à 200°C – idéalement avec de la buée (obtenue en déposant quelques gouttes d’eau). Mettre la pâte dans votre moule à Kouglof et enfourner à 180°C pendant 15 minutes.

Faire griller les amandes soit à la poele, soit dans un ramequin au four.

Démouler les minis kouglofs, déposer des amandes éffilées sur le dessus et saupoudrer de sucre glace.

Bon goûter 🙂

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