Petite soupe de saison testée hier soir, une jolie découverte : la soupe de lentilles au chèvre.
Cependant, il faut aimer les soupes épaisses. J’ai trouvé la recette dans le dernier Maxi Cuisine.
Pour 2 bols de soupe :
1 boite de lentilles cuisinées (env. 410g)
1/2 oignon
1/2 gousse d’ail
25g de jambon fumé
7cl de crème fraiche
75g de chèvre frais type petit billy
Des gressins, ou des gateaux apéritifs type curly (une poignée)
huile d’olive
cumin, sel et poivre
Rincer et essorer les lentilles dans une passoire. Peler et émincer l’oignon et l’ail.
Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive environs 5 minutes, celui ci doit être bien doré.
Hacher le jambon fumé – pour ma part je l’ai rapidement mixeé dans mon robot de cuisine.
Faire revenir le jambon à la poële, puis ajouter l’ail, 30cl d’eau bouillante, les lentilles et l’oignon.
Laisser mijoter 15 minutes.
Réserver une louche de lentilles entières, puis mixer le reste de la préparation. Ajouter du poivre, du sel et deux pincées de cumin. Puis verser la crème et mixer rapidement pour bien mélanger.
Mixer les gateaux apéritifs et les incorporer au fromage de chèvre. Utiliser deux petites cuillères pour former des quenelles.
Servir dans les bols, puis parsemer sur le dessus les lentilles entières et disposer 2 à 3 quenelles de fromage sur le dessus des bols.
Déguster chaud .. J’espère que vous aimerez, nous avons de notre coté bien aimé le mélange curly croustillant – chèvre, et le coté onctueux des lentilles.
