Apéritif ou entrée cette recette est vraiment originale. Facile à sortir à la dernière minute, la couronne de pain se congèle parfaitement.
- Pâte à pain
15g de levure de boulanger
30cl d’eau tiède
2cs d’huile olive
1cs de miel
1 1/2 cs de sel
200g de farine de blé dur
320g de farine T55
Emietter la levure dans un saladier, puis délayer-la avec l’eau, l’huile d’olive, le miel et le sel.
Incorporer la farine de blé dur, puis ajouter peu à peu la farine T55 jusqu’à ce que la pâte soit élastique.
Couvrir le saladier d’un torchon et laisser lever la pâte pendant env. 40min pour qu’elle double de volume.
- Garniture du pain
3 gros champignons de Paris
2 gousses d’ail
30g de beurre
250g de mozzarella di buffala
3 brins de romarin
200g de jambon fumé
sel et poivre
Couper les champignons en lamelles, et émincer l’ail.
Les mettre dans une poêle avec le beurre, puis les faire dorer.
Sel et poivre, laisser refroidir.
Etaler la pâte à pain en formant un rectangle d’environ 1cm d’épaisseur, sans la pétrir pour ne pas en chasser l’air.
Couper la mozzarella en tranches. Hacher finement le romarin, puis les repartir sur la pâte avec des lamelles de champignons et le jambon. Ne soyez pas chiche sur les quantités de garniture, sinon cela sera un peu sec.
Humecter le bord de la pâte avec de l’eau, puis rouler-la et donner lui la forme d’une couronne.
Préchauffer le four à 250°C.
Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé puis poser la couronne dessus.
Saupoudrer-la de farine et la couvrir d’un torchon. Laisser la lever pendant env. 30min.
Baisser la T° du four à 200°C. Enfourner la environ 35 min.
