Actualités, Apéritif, Entrées, Recettes

Terrine moelleuse aux deux saumons

Les terrines de poissons sont à mon goût de bon compromis pour les entrées de dîner de fête, l’an passé déjà je vous proposais une recette à la truite 🙂 , cette année, ce sera la Terrine moelleuse aux deux saumons. Je vais donc vous présenter une autre recette découverte au cours de cuisine Cook & […]

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Poissons, Recettes

Terrine de truite crémeuse

Dîner de fêtes à l'approche, je vous fais découvrir aujourd'hui la recette crémeuse à la truite. Pour 4 à 6 pers. Réfrigération 6h 8 filets de truite ou 400g 150g de mascarpone 50cl de court bouillon 20cl de crème liquide entière froide 1 citron Aneth 2 feuilles de gélatine 1 cs de moutarde à l'ancienne […]

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Poissons, Recettes

Pavés de colins aux tomates grillées

Envie de poisson, voici une recette à base de colins. 2 pavés de colin 3 feuilles de basilic 3 branches de tomate cerise 1 belle tomate Jus de citron Pincées de sucre semoule 1 filet de vinaigre balsamique Huile d'olive Sel et poivre Préchauffer le four à 180°C. Laver, essuyer et épépiner la tomate avant […]

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Poissons, Recettes

Poissons et tomate à la provençal – thermomix

Pour rester dans l'ambiance été, une petite recette de poissons légère et savoureuse. 3 échalotes  2 gousses d'ail  Persil et herbes de Provence  800g de court-bouillon  5 à 6 tomates bien mûres  Sel et poivre 600g de filet de sabre Mettre dans le bol les échalotes, l'ail, le persil et les herbes de Provence et […]

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Poissons, Recettes

Terrine de poisson au saumon et queue de lotte

Pour une jolie terrine de saumon à la lotte (env. 8 personnes), il faut envisager 40 min de préparation, 1h de cuisson et 20 min de marinade.  Ingrédients 600g de filet de saumon (sans peau ni arêtes)  1 queue de lotte fraiche (peut se faire avec de la langouste) – env. 400g  2 L de […]

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Actualités, Pâtes, Poissons, Recettes

Pâtes aux deux saumons

Aprés vous avoir présenté la recette pour faire vous-même des pâtes fraiches maisons, voici de quoi les accompagner.  1 tranche de saumon fumé par personne  1 darne de saumon frais par personne  Petits oignons  Crème fraiche  Persil & ciboulette  Poivre  Faire revenir dans l’huile d’olive des petits oignons blancs (avec un peu de partie verte), […]

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